2019-09-11
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重庆旅游职业学院西餐烹饪专业
招生对象：应届初中生
专业学制：3年制
毕业学历：本科
专业人气：已有人浏览
学校名称：重庆旅游职业学院
学校地址：重庆市黔江区舟白街道学府一路一号
联系电话：028-64157748
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专业介绍
西式烹调专业学生掌握西餐的基础理论知识，了解西厨房的格局和设置掌握烹调方法的概念、工艺流程、基本原理、技术关键、成菜特点、分类、代表菜品以及与类似烹调方法等。
专业课程
基础课程：
语文,数学,英语,计算机基础与应用,公共艺术,公共艺术,历史
专业课程：
西式烹调基础知识,烹饪原料基础知识,饮食营养卫生,西式烹调技术,原料加工技术等课程,烹饪原料学,烹调工艺学,面点工艺学,烹饪营养与卫生,西餐设备与用具,西餐工艺学,意大利菜肴制作,调酒,咖啡制作
实训课程：
面点实训,原料加工实训,意大利菜肴制作实训,调酒实训,咖啡制作实训等
（仅供参考，以大学实际排课为准）
项目特色
基础课程：
语文,数学,英语,计算机基础与应用,公共艺术,公共艺术,历史
专业课程：
西式烹调基础知识,烹饪原料基础知识,饮食营养卫生,西式烹调技术,原料加工技术等课程,烹饪原料学,烹调工艺学,面点工艺学,烹饪营养与卫生,西餐设备与用具,西餐工艺学,意大利菜肴制作,调酒,咖啡制作
实训课程：
面点实训,原料加工实训,意大利菜肴制作实训,调酒实训,咖啡制作实训等
报读条件
行业前景：
随着国民经济的增长，酒店业与旅游业进入到一个快速发展的阶段，星级酒店如雨后春笋般在各大城市出现。根据国家统计局统计，我国近年来餐饮业持续高速增长，其中西餐业表现尤为突出，出现了与以往相比更加迅速的发展态势，已经成为一个新的产业，在餐饮经济发展中发挥着巨大的作用。
根据2018年的一项西餐行业的调查显示，全国大中城市约有西餐店2万多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有2500家。
就业前景：
随着西餐行业的日益发展，竞争也愈发激烈，减少成本成为了西餐行业生存压力下的必选之路，这也为国内的西餐专业人才带来了更大的机遇。国内西餐厨师队伍仅有10万人，在目前的发展态势下，西餐厨师的需求缺口将日益扩大。
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