2019-09-11
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剑河县民族中等职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业
招生对象：
专业学制：3年制
毕业学历：本科
专业人气：已有人浏览
学校名称：剑河县民族中等职业技术学校
学校地址：剑河县革东镇方家路2号
联系电话：028-64157748
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专业介绍
中餐烹饪与营养膳食专业-专业简介：本专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食理论知识及操作技能，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。中餐烹饪与营养膳食专业-培养目标：本专业培养有思想觉悟，热爱饮食服务事业，具有良好素质和良好的职业道德，掌握从事厨师所必须的文化知识、专业理论知识和较强的专业操作技能，具有创新意识和接受终身教育实用型初、中级的中餐烹调师和面点师。
专业课程
基础课程：语文,数学,英语,计算机基础与应用,公共艺术,职业道德与法律,经济政治与社会,哲学与人生
专业课程：热菜制作,冷菜制作与拼摆,食品雕刻,盘饰制作,烹饪原料加工技术,烹饪原料知识,烹饪营养与卫生,烹调技术,饮食业成本核算,烹饪基础知识,中式烹调师,烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生
实训课程：中烹实训,刀工实训,勺工实训,冷菜制作与拼摆实训,雕刻与盘饰实训,中点实训，西点实训等
（仅供参考，以大学实际排课为准）
项目特色
基础课程：语文,数学,英语,计算机基础与应用,公共艺术,职业道德与法律,经济政治与社会,哲学与人生
专业课程：热菜制作,冷菜制作与拼摆,食品雕刻,盘饰制作,烹饪原料加工技术,烹饪原料知识,烹饪营养与卫生,烹调技术,饮食业成本核算,烹饪基础知识,中式烹调师,烹饪基本功,烹饪概论,食品营养与卫生
实训课程：中烹实训,刀工实训,勺工实训,冷菜制作与拼摆实训,雕刻与盘饰实训,中点实训，西点实训等
报读条件
行业前景：
改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。2016年11月商务部发布的十三五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在十三五期间，餐饮业保持年均18%的增长速度，到2018年零售额突破4.6万亿元，并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
就业前景：
餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查，2018年最具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居第三，一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上，厨师长年薪达十几万，行政总厨年薪高达几十万，甚至上百万。
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